Leite condensado de coco

Ingredientes

• 500 ml de leite de coco (industrializado ou caseiro);
• ½ xícara de açúcar demerara.

Preparo

Leve o leite de coco ao fogo baixo e, quando começar a formar bolhinhas, acrescente o açúcar e misture bem com uma colher pão duro (espátula) de silicone. A partir de agora, você vai mexer sem parar, sempre em fogo baixo, até reduzir o leite de coco mais ou menos pela metade.

O segredo é não deixar engrossar demais, senão ele vai ficar com um aspecto gosmento. Por isso, deixe-o reduzindo por, no máximo, 25 minutos. Ele vai ficar com a consistência um pouco líquida, mas à medida que for esfriando, ele vai encorpando. Essa receita rende cerca de 250 ml.

Esse condensado de coco fica tão gostoso que pode ser consumido puro!